鸡汤不会炖?学学外婆这几招,鸡肉软嫩不柴,汤鲜浓味美营养高

在我们的家庭餐桌上,除素食菜肴外,汤也是必不可少的。当你谈论汤时,每个人都想到的第一件事就是鸡汤。鸡肉汤配米饭和鸡肉,不要说更美味,总之,我们可以增加食欲,一次吃几碗米饭。鸡汤还含有丰富的营养成分,喝几碗汤,就会有很好的营养。

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小编的祖母在农村。每年,奶奶都会养几十只鸡。当鸡长大后,让我们去喝汤。奶奶鸡汤炖得多,经验也丰富,更不用说奶奶的工艺也很好,每次炖鸡汤都好吃又好吃,鸡肉也嫩而不柴。以下小编将分享奶奶炖鸡汤应注意的技巧。

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1,鸡肉

最好选择活鸡而不是炖鸡,最好选择活鸡肉。活鸡肉更清新爽滑,煮熟的鸡汤更香。你也可以选择没有活鸡肉的冷冻鸡肉,但味道不如活鸡肉。

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2,溺水

事实上,不仅鸡肉,任何炖肉应在煮沸前煮沸。这不仅可以去除生牡蛎的气味,还可以使汤清澈而不浑浊,香气无味,当然,水也是学到的。如果将冷水放入肉中,肉会从水冷到开放,这将导致严重的营养损失。最好的温度水下锅,煮约7至15分钟,去除浮动泡沫。如果你没有溺水,你可以在被屠宰的鸡肉上放一点盐,胡椒粉和啤酒1小时,烹饪时你就没有多少气味了。

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3,要领

炖菜应该是冷水,以便原料在水温下缓慢升高,以充分释放营养和香气。在与水相同温度下的锅的原料可以产生良好的味道。因此,重要的是要记住,水完成后的原料应该用冷水洗涤,然后用冷水在锅中炖。不建议打开盖子。

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4,火灾

炖鸡汤应煮约10分钟(自我控制),煮沸,然后慢慢炖(小火)。沸水的程度应保持开放,因为砂锅具有良好的保温功能。炖鸡汤的过程不应该被揭开,而“运行气体”的汤将会在没有原味的情况下丢失。

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5,放盐

汤炖时必须放入盐和其他调味品。放入盐后(盖子未在中间打开),转动火焰2到10分钟,然后关闭热量5-30分钟打开盖子,这样炖菜就不会全部味道了肉,汤会更浓。原味。放入盐后不要搅拌,否则会留下咸味。