《中餐厅》秦海璐的鸡丝凉面,为何让外国人赞不绝口,只因加了它

《中餐厅3》在最新一期中,秦海珍担任新厨师,工艺很好。虽然在烹饪过程中情况不变,但他终于抵制了完成三道主菜的压力:鸡丝面,榛子面和饺子。其中,她的秘制鸡丝面条非常受欢迎。在国外客户品尝之后,他们获得了五星级的好评,成为中国餐厅的最新爆发!为什么这种冷面会让外国人赞不绝口?只是因为它添加了油辣!

柔软,清新,清爽。除了冷面的各种成分季节,以及芝麻酱的咸味,带有浓郁的油性飞溅,它是一种很好的吃法。今天我们将教您具体的实践,感兴趣的朋友将快速学习!

作者:Bubble Fish 1979

成分:

鸡胸肉(生)500克,花生仁(炒),适量,白芝麻(熟),适量,油辣椒,三汤匙芝麻酱,盐,适量白糖,适量大蒜,适量醋,海鲜酱油适量,蒸鱼油适量,胡椒适量,八角适量,洋葱适量,生姜适量,料酒量

烹饪步骤:

1.煮熟面团,冷却水,与玉米油混合,然后用手摇晃。

2.将鸡胸肉洗净,加入洋葱,生姜,料酒,胡椒,八角,盐,煮20分钟,煮熟后放凉,放入保鲜袋中,用擀面杖敲打,即可。更容易撕裂,撕成鸡丝

3.将油放入锅中煎炸花生

4.将切碎的花生去皮,切碎,加入煮熟的白芝麻

5.四汤匙醋,一匙海鲜酱油,一匙蒸鱼蚝油,少量蚝油,少量糖混合均匀

6.在适量的盐,水和搅拌下加入三汤匙芝麻酱。

7.炒辣椒油

8.在大蒜中加入适量的盐,倒入大蒜,然后将胡椒油倒入大蒜中。

9.黄瓜切碎

10.绿豆芽炒

,将豆芽,黄瓜丝,鸡丝,花生依次放在盘子上,均匀搅拌均匀,撒上鸡肉,放上葱,然后加入两勺自制辣椒

烹饪技巧:

烹饪后,务必将其取出并浸泡在冷开水中。然后将水沥干并与芝麻油混合,使面条特别反弹并均匀涂抹。

2,四川红油是食品中的必备品,其生产方法相当紧张。将洋葱干燥后,将生姜和胡椒粉与植物一起炒,洋葱,生姜和辣椒粉的比例约为50:1。16。油温后,放入切碎的葱花和生姜。需要小心控制油温,以使油不会滚动。将1汤匙胡椒粉放入漏勺中,用一匙温油清洗胡椒粉。取出所有的等温油,然后将1茶匙的磨碎的芝麻粉放入滤锅中,并且还洗涤芝麻油。通过这两种方法生产的油被称为正宗的四川红油。

你喜欢在冷面上添加什么样的配菜?